Innan Lucia ska julgrisen vara slaktad, gammal traditon från bondesamhället. Maten gick inte åt till en julskinka utan skulle räcka hela vintern ut. Någonstans lever traditionen kvar på så sätt att den här tiden på året kan man beställa hem större styckningsdelar från gris i ett par av områdets butiker. Vi beställde en halv grovstyckad i år, och har jobbat hela eftermiddagen med finstyckningen. Ibland har jag jobbat ensam då sambon tagit itu med ett snöoväder utanför. Men nu är frysen full i alla fall och mat finns så det räcker hela vintern. Har försökt ta tillvara på allt enligt gammal modell, istället för att köpa en file då och då och så lite till inför grillsäsongen. Och för att minska kilopriset för sophämtning; slaktavall är tungt och dyrt.

Lite av det överblivna. Späcket ska delas mellan recept på Dansk leverpastej och småfåglarna där ute. 

Är inte så förtjusta i syltor och sånt så jag malde ner resterna till fläskfärs. Brukar vara gott att blanda med det lite magrare nötköttet när man gör köttfärslimpa och köttbullar. Vad man gör för mat av sidfläsket; Fyllning i pitepalt, kokt i ärtsoppa och knaperstekt tillsammans med stuvade makaroner, potatis och löksås, eller blodbröd, vitsås och lingonsylt.

Skinkan omvandlades till diverse stekar och grytbitar, och kotletterna och karren beställde vi huggna och klara.

Läggen ska kokas och käkas med dopp-i-gryta vid tillfälle, eller med klassiskt rot eller potatismos.

Julskinkan däremot köper vi färdigkokt.