Hemkokt saft, den speciella smaken av äkta vara som är svårslagen. Här recept på en enkel jordgubbssaft.

2 liter jordgubbar

3-4 dl vatten

5½ dl strösocker per liter avrunnen saft.

1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft, eller frys ner i portionsformar om konserveringsmedel ej önskas.

Skölj och rensa jordgubbarna. Koka upp vatten, lägg i jordgubbarna och låt allt småkoka under lock i 10 minuter. Häll upp bärmassan i en silduk och låt saften rinna av i ca 30 minuter. Mät saften och häll i en ren gryta. Blanda i socker efter mängden saft och låt allt koka upp på nytt. Låt sjuda i 10 minuter. Se till att allt socker smält. Skumma saften noggrant (skummet innehåller skräp och annat som utgör grogrund för mögel) Blanda natriumbensoaten i lite av den varma saften. Blanda sedan med övrig saft.

Häll upp saften i ordentligt rengjorda flaskor, ett gammat tips är att skölja dom i en lösning av konserveringsmedlet.

Fyll ända upp och sätt på skruvlocket på en gång. Förvaras svalt och mörkt. Öppnade flaskor förvaras i kylskåp.

(Att rengöra en silduk. Var lite betänksam över att köra den på 60 grader med risk för jordgubbsröd tvätt så jag Googlade. Hittade ett tips att koka den på spisen i lite diskmedelsblandat vatten. Kritvit blir den aldrig mera, med den blir ren och användbar.)

Hann bara med snabbväxande i år för detta fick prio ett. Nymålat i gult med grå knutar och vit dörr sedan bilden togs.

I den lilla pallkragen är det tänkt att rabarbern som blev vräkt av redskapsskjuet ska växa ensam. Den fick jorden med från den plats den växte på och ser ut att ta sig bra. I bakgrunden; Ungersk Syren, är förutom att den är härdig i dom kyligare klimatzonerna, nästan doftfri, ett val för doftallergiker.

Den större. Botten fodrad med marktäckande duk för att kväva den gamla växtligheten under. Sedan fylldes den på med 120 liter standard trädgårdsjord och 60 liter kogödsel.

Längst fram i bild; Spenat. Andra raden är rädisor och den tredje bladpersilja.

   Ur en bok om hemkonservering från 1942: Saftrik Sylt

Jag gjorde om receptet lite med ett tillägg av sex matskedar ljus rom och nedfrysning som konserveringsmetod.

2 Kg Hjortron

1½ Kg Strösocker

3-5 dl vatten, beroende på bärens saftighet.

Koka en klar, simmig lag av socker och vatten. Skumma den, om så behövs. Låt lagen svalna något. Lägg i bären. Låt sylten få ett uppkok. Lyft därefter av grytan och skaka försiktigt så att skummet kan tas bort. Sätt åter på grytan och låt sylten under skakning och noggrann skummning koka 10-15 minuter till sylten är klar och simmig och bären fyllda med lag. Sedan hoppade jag över konserveringen, tillsatte 6 msk ljus rom, lät svalna, öste upp på frysburkar och stoppade in i frysen.

Saftrik var konsistensen och det innebär ett mellanting mellan sylt och kompott. Gott till tunnpannkaka och perfekt uppvärmd till iskall vaniljglass i vinter.