Ska göra fatost och fixa dom sista revbensspjällen och väntar på min tur. Dottern håller på att fixa Studentmössor, alltså dom marängliknande småkakorna som var hennes mormors julspecial. Otroligt svåra att få perfekta och galet goda när man lyckas.  Vi hittade orginalreceptet i mormors "Sju sorters kakor" 1949 års upplaga och efter lite översättningar så..

4 ägg

2½ kkp socker ( 1 kaffekopp=ca 1½ dl)

215 gr vetemjöl (vägd på hushållsvåg)

1 msk vaniljsocker

Äggen och sockret röres ½ timme (elvisp på lägsta hastighet)

Därefter iröres mjölet och vaniljsockret.

Smeten lägges på smorda plåtar (bakplåtspapper är mera praktiskt) i små runda kakor

som får stå över natten i varmt rum. (Detta för att smeten ska torka på ytan, nyare recept säger två timmar, men vi drar till med minst två timmar men ju längre desto bättre) Tänk också på att smeten flyter ut så klicka inte för tätt.

Gräddas i ej för varm ugn, ett mysterium från vedspisarnas tid som efter lite funderingar översattes med 175 grader i ca 10 minuter. Kakorna ska inte ha färg på ytan så dom kräver lite passning.

Ligger på tork på ett bakplåtsställ, plåten överst har torkat till

125 gram mörk choklad (60-70% kakaohalt) smält

125 gram smör

1 Ägg

2 ½ dl farinsocker

½ dl Vispgrädde

4 dl vetemjöl

½ tsk Bakpulver

1 krm salt

75 gram skumtomtar rosa

150 gram mörk choklad (hackad)

Smält smör och choklad över vattenbad. Låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner grädden och chokladblandningen. Blanda de torra ingredienserna och häll i smeten. Blanda. Skär skumtomtarna i mindre bitar och grovhacka chokladen. Rör ner det i degen. Forma till bollar (ca 20 st) och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 12 minuter eller till kakorna spricker på ytan. Lägg över på galler för att svalna.

Han och 14 andra som går i pension skramlade ihop lite och bjöd på tårta lagret runt, dvs hela fabriken  och själv var han förhindrad att närvara men han hoppas att det smakade.

Hans sista arbetsvecka börjar till veckan och just nu går han och oroar sig för att någon ska gå snett, vet inte varför, han är inte direkt typen som brukar oroa sig i onödan annars. Möjligen en reaktion på att en 40-årsrutin snart är till ända och en ny tar vid;

Upp kl 6, assistera yngste grabben, läsa tidningen, dricka kaffe och så lägga sig och somna om en stund till. För att börja dagen...

Själv har jag svårt för dom nya sedlarna apropå rutiner, tycker mest dom liknar leksakspengarna som jag hade som barn.

Och så fick jag äntligen några lussebullar färdiga, åtminstone så det räcker till Luciamorgon.

Brukar fuska fram dom med en vanlig vetedeg kryddad med saffran och insett att det går lika bra. Dom blir inte lika kompakta i konsistensen men det är snarare en fördel, åtminstone i denna familj.

50 gram kronjäst för söta degar

150 gram smör, smält

1 dl strösocker

5 dl standardmjölk

14-15 dl vetemjöl

2 kuvert saffran eller ett om du är snål, fattig eller har glömt att köpa hem.

Mjölk till pensling och russin till garnering

Fixade degen i matberedaren genom att arbeta snabbt och på lägsta hastighet.

Smula sönder jästen i en bunke och stöt saffranet i en mortel, medan smöret smälter i en kastrull på spisen.

Blanda mjölk och smör och känn av temperaturen med det gamla tricket fingervarmt,

vätskan ska kännas som ett med fingervärmen, eller använd en digitaltermometer avsett för

hushållsbruk, den ska visa 37 grader för bästa resultat.

Häll sedan lite av vätskan och strösockret i bunken och rör till jästen är upplöst.

Häll i resten av vätskan + saffran och rör ner lite mjöl i taget till det blir en deg som släpper ur bunken.

Spar gärna den sista decilitern till utbakningen.

Det gör inget om den är lite kladdig på detta stadium. Täck sedan över degen med bakduk och låt jäsa i 40 minuter på

dragfritt ställe. Kör igång ugnen på 200 grader värme. Efter 40 minuter, ta upp degen och knåda den ordentligt, tillsätt ev mera mjöl, dela den i fyra delar, baka ut varje del till en lång rulle som delas i fem delar.

Ta varje del, baka ut till en liten rulle igen och forma till ett S. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, tryck ner russinen och låt jäsa övertäckta ytterligare 30 minuter. Och nu;

pensla med lite mjölk, grädda i 8-10 minuter, pensla med lite mera mjölk och låt svlana under bakduk.

Så var det klart.

Happy Lucia!

   Välkomstkakor

Brownies och Mariekex med hemgjord blåbärstopping och vispgrädde

Köttbullesallad

Pasta

mild salladsmix färdigskuren i påse

Majskorn

Grovskivad gurka

Kalla köttbullar

Blåbär och chokladtårta

panikskapelse på färdigköpta chokladbottnar,

varvat med blåbärssylt och vaniljkräm

Garnering;

Chokladkanten är gjord av smält mörk choklad blandad med lite vispgrädde till lagom spritskonsistens

Övrigt; Vispad grädde, färska halvtinade blåbär och minisliverkulor ur Dr Oetkers kollektion

Fjäril av mariekex doppade i blåbärstopping

I skålen, Kuvertbröd Ostfrallor

50 gr jäst

6 dl ljummet vatten

2 tsk salt

2 msk olivolja

9-12 dl vetemjöl

Garnering: Riven Goudaost

Smula jästen i en bunke, och lös den med lite vatten. När jästen har blandat sig helt så häller du i resten av vattnet. Rör sedan ner saltet, olivoljan, och vänd ner mjölet litet i taget medan du arbetar med degen. Använd precis så mycket mjöl tills degen släpper från bunkens kanter. Låt jäsa i ca 60 minuter. Baka sedan ut till runda bröd, lägg på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa ytterligare 30 minuter. Innan de ska in i ugnen, pensla med vatten och strö över osten. Grädda sedan i 250 grader 10-15 minuter beroende på storlek.

   9 dl vetemjöl

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

100 gram smör

4 dl mjölk.

Blanda dom torra ingredienserna i en skål. Tillsätt smöret och finfördela med fingertopparna. Häll i mjölken och blanda snabbt till en deg. Dela degen i flera små delar och kavla ut till tunna kakor. Receptet är beräknat på 8 hela kakor i en gjutjärnspanna. Vi delade dom i mindre delar och det gick också bra.

Värm gjutjärnsstekpannan, det ska inte vara något fett i pannan. Börja med högsta värme och justera eftersom. Grädda en kaka i taget ca 4 minuter på varje sida, vänd när det börjar bli bruna fläckar på brödet.

Borsta bort överflödigt mjöl innan gräddning för att undvika en bränd bismak

Den äldre grabben tar hand om dom färdiga kakorna

150 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
70 g melon och pumpakärnor.

Glasyr:

1/2 dl grädde
100 g vit choklad
1 mks rivet citronskal

Smält smör i en panna och ta det från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vetemjöl, frön och smörblandning. Rör till en jämn smet och häll i smörad och bröad form, 20 x 20 cm blir lagom. Grädda kakan i 150° C, i den nedre delen av ugnen, i ca 40 minuter. Browniebotten ska vara lite kladdig i mitten när den är klar. Låt svalna och skär upp i små bitar.

Glasyr: Koka upp grädden och rör ner chokladen, till en tjock glasyr. Ta av från värmen och vänd i av citronskalet.

Och så en variant på klassiska brownies med lite seg kladdkakekonsistens.

Klä en 20x20cm form med bakplåtspapper.

Japanese alternative rock radio, med motivering a)Det är systerdotterns hem och tolkningsföreträden, b) japanese alternative rock är faktiskt grymt bra om man börjar lyssna.

Kavla stekpannetunnbröd

ca 30 st

5 dl fil eller yoghurt

1½ dl mörk sirap

1 tsk salt

12 dl rågsikt

1½ tsk bikarbonat

50 gr rumstempererat smör

Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Kavla ut tunt på mjölat bakbord och använd kruskavel. Borsta bort överflödsmjölet från bordet med en bakpensel, annars kommer brödet att ha en bismak av bränt mjöl. Grädda någon minut på varje sida i torr stekpanna på medelvärme. Resultatet blev bäst i gjutjärnslaggen, men även teflonpanna fungerade.

Grädda rullrån på gammalt vis.

Syster ett fångar upp och rullar ihop dom innan dom kallnat

Så här!

Gött men ett evighetsgöra. Recept finns hos vår bakningsguru  Lill-Ingrid

Till vänster bak;

Anna-Lisas havrekex

ca 120 st

500 gr havregryn

5 dl mjölk

250 gr smält smör

½-1 påse hjorhornssalt

3 dl socker

6 dl vetemjöl

Blanda ingredienserna och låt stå över natten.

Kavla kexen tunt på mjölat bakbord och ta ut mått med stora glas (i brist på stora kakmått)

Grädda i 10-13 minuter i 200 graders ugnsvärme.

Nu har det blivit kväll.